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価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2011年06月発売】
価格：814円（本体740円＋税）
【2024年02月発売】
価格：1,045円（本体950円＋税）
【2025年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
食品添加物の働き、使用量、毒性と安全性確保の手段、添加物を使用した食品の実例を解説。実務家にすぐ役に立つ座右のハンドブック。
食品添加物の基礎知識
食品添加物の特性
食品添加物各論
食品添加物の使用実例
食品添加物の毒性と安全性