食品科学・食品衛生のランキング

21位

豆の事典

その加工と利用

渡辺篤二　

幸書房 (Ｂ６)
【2000年02月発売】　 ISBNコード 9784782101728

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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22位

遺伝子組換え食品

新しい食材の科学
くらしの中の化学と生物　７

大澤勝次　 田中宥司　

学会出版センター (Ｂ６)
【2000年06月発売】　 ISBNコード 9784762229503

価格：1,980円（本体：1,800円＋税）

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23位

新しい食物学

食生活と健康を考える

加藤陽治　 長沼誠子　

南江堂 (Ｂ５)
【2001年10月発売】　 ISBNコード 9784524222490

価格：1,980円（本体：1,800円＋税）

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24位

食生活データブック　２００２

食生活情報サービスセンター　

農林統計協会 (Ｂ５)
【2002年09月発売】　 ISBNコード 9784541029843

価格：2,090円（本体：1,900円＋税）

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25位

乳酸菌

健康をまもる発酵食品の秘密

小崎道雄　

八坂書房 (Ｂ６)
【2002年10月発売】　 ISBNコード 9784896944990

価格：2,860円（本体：2,600円＋税）

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26位

給食管理

桂きみよ　 岡�ｱ光子（栄養教育学）　

光生館 (Ａ５)
【2000年04月発売】　 ISBNコード 9784332030164

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

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27位

自然史食事学

自然の歴史に学ぶ最高の食事法

松本丈二　 大滝百合子　

春秋社（千代田区） (Ｂ６)
【2000年12月発売】　 ISBNコード 9784393716090

価格：3,520円（本体：3,200円＋税）

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28位

食品の安全性と品質表示

日本農業市場学会　

筑波書房 (Ａ５)
【2001年10月発売】　 ISBNコード 9784811902159

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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29位

調理科学

村山篤子　 大羽和子　 福田靖子　

建帛社 (Ａ５)
【2002年05月発売】　 ISBNコード 9784767902739

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

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30位

食品学実験書　新版

菅原竜幸　 青柳康夫　 青木隆子　

建帛社 (Ａ５)
【2002年05月発売】　 ISBNコード 9784767902609

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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31位

食品学

栄養機能から加工まで

露木英男　 田島真　

共立出版 (Ｂ５)
【2002年10月発売】　 ISBNコード 9784320061422

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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32位

調理とサイエンス　第２版

品川弘子　 川染節江　 大越ひろ　

学文社 (Ｂ５)
【2001年05月発売】　 ISBNコード 9784762010491

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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33位

学校給食実務書

献立のたて方と栄養価早見表

茂木専枝　

光生館 (Ａ５)
【2001年11月発売】　 ISBNコード 9784332030171

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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34位

食品の安全・衛生の確保を目指して

食品の安全・衛生に関する行政監察結果より

総務庁行政監察局　

国立印刷局 (Ａ４)
【2001年03月発売】　 ISBNコード 9784172187653

価格：990円（本体：900円＋税）

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35位

食物ベース食生活指針の開発と活用

ＦＡＯ／ＷＨＯ合同専門家会議報告書

足立己幸　 西田千鶴　

第一出版（千代田区） (Ａ５)
【2002年11月発売】　 ISBNコード 9784804110301

価格：1,980円（本体：1,800円＋税）

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36位

ダイズのヘルシーテクノロジー

食品科学工学セレクション　１

河村幸雄　 大久保一良　

光琳 (Ａ６)
【1998年10月発売】　 ISBNコード 9784771298026

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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37位

かまぼこの科学

岡田稔　

成山堂書店 (Ａ５)
【1999年05月発売】　 ISBNコード 9784425827213

価格：3,960円（本体：3,600円＋税）

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38位

調理工学

２１世紀の調理学　６

矢野俊正　 川端晶子　 沢山茂　

建帛社 (Ａ５)
【1996年09月発売】　 ISBNコード 9784767964065

価格：4,290円（本体：3,900円＋税）

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39位

改稿応用微生物

小崎道雄　 谷村和八郎　 小崎道雄　

建帛社 (Ａ５)
【1996年12月発売】　 ISBNコード 9784767901961

価格：1,870円（本体：1,700円＋税）

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40位

調理師読本　第３版

日本栄養士会　

第一出版（千代田区） (Ａ５)
【1998年03月発売】　 ISBNコード 9784804108544

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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