昆虫食スタディーズ

ハエやゴキブリが世界を変える
ＤＯＪＩＮ選書　０９３

化学同人
水野壮　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2022年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784759816921

内容情報

[BOOKデータベースより]

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。

第１章　昆虫と地球環境問題―直接的？間接的？昆虫を食べる時代がやってきた
第２章　昆虫食は普及するか―人々が昆虫に望むもの
第３章　ヒトは昆虫を食べたか―昆虫食の今と昔
第４章　食用昆虫のリスク―既存の食品にはない未知のリスクはあるか
第５章　昆虫が食卓へやってくる―昆虫食ビジネスの勃興
第６章　昆虫は痛みを感じるのか―昆虫の福祉を考える時代
第７章　昆虫食の未来―昆虫との新しい共存のかたち

[日販商品データベースより]

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているだろうか．本書では，栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく，昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て，賢く活用し，しなやかに共存するための道を探る．もう昆虫食はコワくない！