食品成分表 ２０２１ 八訂

便利な２分冊　

女子栄養大学出版部
香川明夫　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2021年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784789510219

内容情報

[BOOKデータベースより]

２０２０年１２月文部科学省から公表！「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」準拠。エネルギー値ほか大改訂。

食品成分表２０２１本表編（「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」本表；「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」説明；「ＪＳＨ減塩食品リスト」（日本高血圧学会減塩・栄養委員会）掲載品の食品成分表；「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」資料）
食品成分表２０２１資料編（国民健康づくり；日本人の身体状況；日本人の栄養；子どもの栄養；人口統計；国民医療と福祉；食品と栄養；食品の安全；調理）

[日販商品データベースより]

3大特典！



１．「栄養計算ソフト」



・インターネット経由で、パソコン・タブレットで、いつでもどこでも栄養計算ができます。



・栄養成分表示の推定値のための計算もできます。



・食品写真も多数入っています！



※ 2021年4月（×）→ 5月（予定）以降、登録時から１年間お使いいただけます。



２．電子版　食品成分表



・食品成分表の本表、アミノ酸成分表、脂肪酸成分表、炭水化物成分表を パソコン・タブレットで、いつでもどこでも見ることができます。



※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。



３．電子版　女子栄養大学　学食メニュー集



・女子栄養大学の学食「カフェテリア」では、専属の栄養士が、季節ごとの味や栄養バランスを考えた献立を学生・教職員に提供しています。その学食メニュー集を公開！



※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。



本書の特色



?New！「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」改訂のポイント



　　　　松本万里　文部科学省　科学技術・学術政策局　政策課　資源室長



?New！食品成分表の使い方　よくあるQ&A



　　　　渡邊智子　淑徳大学　看護栄養学部栄養学科　教授



Q「たんぱく質」と「アミノ酸組成によるたんぱく質」はどう使い分けたらいいの？



Q「脂質」と「脂肪酸のトリアシルグリセロール当量」どう使い分けたらいいの？



Q「炭水化物」と「利用可能炭水化物」の違いは？「利用可能炭水化物」は3種類あるけどどう違うの？



Q「糖質」はどの項目を見たらいいの？



Q「食物繊維」の分析方法の違いは？食物繊維のエネルギーは？ 　…etc.





好評の資料・読み物も掲載



・もしも食品成分表が世の中になかったら・・・・・・



　　　　佐々木敏　東京大学大学院医学系研究科　教授



・「日本人の食事摂取基準（2020年版）」のここがすごい



　　　　佐々木敏　東京大学大学院医