おうちで作れる台湾小麦粉料理

本場のプロがやさしく教える

世界文化社
周清源　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2018年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418183296

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　水で練る生地を使って（水で練る生地とは？；水ぎょうざ　ほか）
第２章　ふくらむ生地を使って（ふくらむ生地とは？；基本のマントウ　ほか）
第３章　折り込みパイ生地を使って（折り込みパイ生地とは？；菊花形のパイ　ほか）
第４章　シャオビン（シャオビンとは？；基本のシャオビン　ほか）

[日販商品データベースより]

台湾で粉料理のバイブルともされる書籍の日本語翻訳版！　台湾にはたくさんの粉料理があります。ぎょうざやしゅうまい、肉まん、ショーロンポーなど日本人になじみ深いものから、猫の耳の形をした麺や肉そぼろを挟んでたべるパン、カレー味のパイなどツウ好みのものまで、バリエーションがさまざま。この本では、台湾の粉料理界で人間的国宝の周清源シェフが６１品をていねいに教えます。すべて作り方は、フルプロセス写真でご説明。小麦粉はすべて100グラム。周シェフがご家庭で簡単に、失敗なく作って欲しいと考え抜いたレシピが詰まっています