食のリスクを問いなおす

ＢＳＥパニックの真実
ちくま新書　３６０

筑摩書房
池田正行　

• 価格: 748円（本体680円＋税）
• 発行年月: 2002年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784480059604

内容情報

[BOOKデータベースより]

「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。

第１章　プリオン病の生物学
第２章　ヨーロッパでのＢＳＥとｖＣＪＤ
第３章　日本でのＢＳＥ問題の本質
第４章　日本でのｖＣＪＤのリスク
第５章　ＢＳＥの社会病理
第６章　ＢＳＥの教訓を生かす

[日販商品データベースより]

「食」が今、様々な危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とは何か。ＢＳＥ騒動の深層を科学的な視点で分析し、“ゼロリスク”を求める現代人の社会病理を解剖、食のリスクと対処法を精察する。