- 在庫状況:出版社よりお取り寄せ(通常3日〜20日で出荷)
- 基礎食品学 新編
-
- 価格
- 2,750円(本体2,500円+税)
- 発行年月
- 2023年03月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784874923870
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 食品機能性脂質の基礎と応用
-
価格:79,200円(本体72,000円+税)
【2018年05月発売】
- 健康と食の安全を考えた食品衛生学実験 改訂新版
-
価格:2,640円(本体2,400円+税)
【2013年11月発売】
- 食べ物と健康 5 第3版
-
価格:2,750円(本体2,500円+税)
【2021年04月発売】
[BOOKデータベースより]
1章 食品とは
[日販商品データベースより]2章 食品の主要成分
3章 食品の微量成分
4章 食品成分の変化
5章 食品の物性
6章 食品の機能性
本書は、主に食品学や栄養学を専攻している学生を対象とし、食品学を1 年もしくは半年で学ぶための教科書となるように、基礎を重点とし、平易な文章で、学生が理解しやすいことを旨としている。
本書の初版本が出版されてから 6 年が経過したので、全体を見直し、新たな情報を追加,更新した新編である。