にんにく 大学教授が教える すごい食べ方大全

文響社
有賀豊彦　清水紀子（管理栄養士）　

• 価格: 1,705円（本体1,550円＋税）
• 発行年月: 2026年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784868450597

内容情報

[BOOKデータベースより]

免疫力アップ、がん予防、疲労回復、生活習慣病対策まで「にんにく」の驚異の健康パワーを最新エビデンスで徹底解明！人気の作り置きにんにく万能調味料＆おいしいのににおわない！やみつきレシピ集。

第１章　４０００年前の古代エジプトから最新研究まで証明された！にんにくが健康と長生きを支える本当の理由（にんにくはピラミッドを作った労働者たちの疲労回復・体力増強の万能食として４０００年以上前から食された；日本では滋養強壮の薬膳として古くから重宝され江戸時代には参勤交代で長旅の体力維持の携帯食にも活用；米国国立がん研究所が大注目！にんにくは１２７種類の野菜・果物の中でがんを防ぐ食材の頂点に立つと評価された　ほか）
第２章　疲労・腸活・美肌から高血圧・認知機能・骨・関節まで調理法・切り方次第で栄養成分・健康効果が千変万化する！にんにく活用術（疲労　にんにくの香りのもと「アリシン」がビタミンＢ２の吸収を高めてエネルギーが充満し疲労感・倦怠感が回復　レシピ　にんにく納豆卵かけごはん；冷え・不眠　にんにくを加熱すると生じる「アホエン」が血管を拡張して全身の血行を強力に促し手足の先の冷えまで軽減　レシピ　カボチャのにんにく蒸し焼き；腸活　にんにくのオリゴ糖「フルクタン」が腸内の善玉菌を増やし腸内環境のバランスを整えてスムーズな排便を促す　レシピ　切り干しダイコンとにんにくのみそ汁　ほか）
第３章　にんにくの優れた効果を最大限に引き出すために知っておきたい！にんにくの正しい選び方・保存法・食べ方Ｑ＆Ａ（鮮度のいい良質なにんにくを見分ける方法はありますか？；品種や収穫時期によって、にんにくの選び方はどう変わりますか？；国産にんにくと外国産にんにくでは、健康効果や安全性に違いはありますか？　ほか）

[日販商品データベースより]

「にんにくは体にいい」とわかっていても、毎日の食事にどう取り入れればいいのか迷っていませんか？　本書は、そんな悩みにこたえる“実践型”の一冊です。にんにくの健康効果をわかりやすく解説しながら、誰でもすぐに作れるレシピを豊富に掲載。無理なくおいしく食べながら続けられる工夫がつまっています。
掲載されているレシピは、丸ごと焼くだけのシンプルな一品から、みそ汁や主菜、常備できる調味料まで幅広く、日々の食卓に無理なく取り入れられる工夫が満載。にんにくは加熱や刻み方によって働きが変わる食材ですが、本書ではその特性を生かし、「疲労回復」「冷え対策」「腸活」「美肌」など、目的に合わせた使い方も自然と身につきます。
さらに、香りや刺激が気になる方でも続けやすい調理法や、少量でもしっかり効果を引き出すコツも紹介。特別な食材や手間は必要ありません。いつもの食事に“ひとさじ”加えるだけで、体が変わる実感を得られるはずです。
おいしく、手軽に、続けやすく。にんにくの力を日々の食事に取り入れるヒントがつまった一冊です。無理のないかたちで健康づくりを始めたい方にピッタリです。