栄養教育論実習 第３版

栄養科学シリーズＮＥＸＴ　

講談社
片井加奈子　川上貴代　久保田恵　小林ゆき子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2025年10月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784065380291

内容情報

[BOOKデータベースより]

栄養教育論実習にあたって（多様な人の行動の本質の理解と枠組みを、栄養教育プログラム展開に活用する；栄養教育論実習では何を習得するのか；相談場面と事例）
対象者とのコミュニケーション（栄養教育のための対人コミュニケーションの基本；栄養教育のためのカウンセリングの基本とロールプレイ）
対象者の把握と栄養介入の技術（対象者の把握：栄養評価、栄養診断；栄養介入実施のための技術；栄養介入計画：栄養教育プログラムの立案）
栄養教育マネジメント（個人栄養教育マネジメント：医療における指導と保健指導；集団栄養教育マネジメント：対象集団の特徴やライフステージ、ライフスタイル別の指導案）
集団栄養教育プログラムの指導案集（地域における集団栄養教育プログラムの指導案例；福祉における集団栄養教育プログラムの指導案例；医療における集団栄養教育プログラムの指導案例；学校における集団栄養教育プログラムの指導案例；スポーツ栄養における集団栄養教育プログラムの指導案例）

[日販商品データベースより]

個人と集団の栄養評価から教材作成、指導案作成など実践的内容が身に付く。対人コミュニケーション重視の改訂版。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」、「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」準拠。


対象者の把握に欠かせない対人コミュニケーションを重視した改訂。栄養相談場面と対象者とのシナリオが充実。応用栄養学実習で習得した「栄養管理（ケア）プロセス」の、栄養スクリーニング→栄養評価→栄養診断→栄養介入（計画、実施）→栄養モニタリングと評価、アウトカムの流れと、PDCAサイクルによる「栄養教育マネジメント」を組み合わせた構成。栄養管理プロセスのSOAP様式やPES報告文などを用いた報告ができるようになる。