予防医学の名医が教える すごい野菜の話

飛鳥新社
一石英一郎　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2024年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784864109710

内容情報

[BOOKデータベースより]

最新の科学で明かす今、野菜を食べるべき理由。

第１章　人類が野菜を食べるべき理由（生き延びた理由は野菜だった？；命運を分けたのは実は食生活　ほか）
第２章　肉と野菜、食べるべきはどっち？（進化のアクセルとなった肉食と、菜食主義の興亡；ウシは草だけで大きな体を維持できるのか？　ほか）
第３章　野菜で病気を防ぐ（歴史を左右する植物の成分；秀吉はビタミンＢ１不足だった　ほか）
第４章　おいしい野菜とは？（医学的な知見から作る野菜を使ったレシピ；ビタミンＣは茹で汁の中に溶け出す　ほか）
第５章　野菜と食の未来について（近い未来に待っている私たちの食の変化とは？；ＳＤＧｓを体現する究極のエコ農法　ほか）

[日販商品データベースより]

堀江貴文氏、推薦！　
「俺はずっと野菜を食べてきた。
めちゃくちゃ美味しいからだ。
野菜は無敵だ」

琉球大学国際地域創造学部教授　
ニューヨーク大学客員教授
荒川 雅志さん
「世界5大長寿地域“ブルー・ゾーン”の
百歳者にも共通するルール＝「野菜中心の食事」
の大切さをわかりやすく説いた良書だ！」

サステナキッチン主宰
料理研究家
田内しょうこさん
「野菜を見る目が変わりました！
圧倒的な野菜雑学と漫談のような
語り口はとにかく面白い！」


へぇーの連発！　野菜雑学＆新常識が続々！　
・トマトを食べない人は、リコピン不足になる　
・ニンニクより効率的な万能薬のジャガイモ
・腸内の善玉菌を育てるのは実は野菜
・血糖値を下げるのはブロッコリとコマツナ
・タンパク質ファーストは本当にいいのか？
・がんを予防する「スーパーベジタブル」の誕生　

野菜と人間の歴史は実は深い。
私たち人間は、野菜の生存戦略を
利用して生き延びてきた。

遺伝子を研究し、予防医学に
取り組んできた医師が、
なぜ私たちは野菜を食べるべきなのか
を科学的に解説する。

野菜の生存戦略ってなに？
野菜を食べなかったらどうなるの？
ベジタリアンになるべき？
おススメの食べ方は？

野菜で病気を防ぐ！　
100歳まで生きる！
きっと野菜を見る目が変わるはず！