ガストロノミーツーリズム

食文化と観光地域づくり

学芸出版社（京都）
尾家建生　高田剛司　杉山尚美　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2023年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784761528553

内容情報

[BOOKデータベースより]

地方誘客と消費額改善のカギ。求められるのはぜいたくな美食の提供ではない。地域の誇るべき食を文化として体験していただくことが、コロナ後の観光振興の決め手だ。考え方と先進事例をまとめた初めての本。

１章　フードツーリズムの誕生
２章　日本におけるフードツーリズムの発展
３章　欧米に見るガストロノミーツーリズムの台頭
４章　欧米はなぜガストロノミーを重視しているのか
５章　地域におけるガストロノミーのマネジメント
６章　日本のガストロノミーとインバウンド
７章　ガストロノミー体験づくりのヒント
８章　ガストロノミーツーリズムとまちづくりのツボ

[日販商品データベースより]

【2024年度 観光学術学会「観光企画・作品賞」受賞】
ガストロノミーは贅沢な美食のことではない。
欧米では「美味しい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。
そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。
地域の食文化を味わっていただくことこそ、これからの観光振興のカギだ。