美しい焼き菓子の教科書

パイインターナショナル
メラニー・デュピュイ　三本松里佳　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2022年10月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784756256324

内容情報

[BOOKデータベースより]

生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本１０種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ３１種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の１冊です。

第１章　焼き菓子の基本（パート・ブリゼ・シュクレ；パート・フイユテ・ラピッド；シュトロイゼル　ほか）
第２章　焼き菓子のレシピ（ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤ；ケーク・マルブレ；ケーク・オー・ポワール　ほか）
第３章　用語解説（道具；生地（パート）の扱い方；基本テクニック　ほか）

[日販商品データベースより]

基礎から学ぶパティシエの焼き菓子　フランス発！ 簡単レシピ＆テクニック41種

生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊です。