季節の手しごと 保存食

春陽堂書店
大瀬由生子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2022年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784394904250

内容情報

[BOOKデータベースより]

基本の作り方から、アレンジまで、和洋の保存食をたっぷり紹介！

１　人気の定番保存食（梅シロップ；カリカリ青梅　ほか）
２　野菜の保存食（たけのこの甘酢漬け；たけのこのオイル漬け　ほか）
３　果物と木の実の保存食（レモンカード；レモンチェッロ　ほか）
４　発酵食や手作り調味料（ぬか漬け；水キムチ　ほか）
５　魚や肉の保存食（いくらの醤油漬け；いかの塩辛　ほか）

[日販商品データベースより]

季節の食材をおいしいうちに！体に良い保存食・発酵食にするレシピをご紹介
■人気の定番保存食
梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味噌、梅酒、塩らっきょう、らっきょうの甘酢漬けなど
■野菜の保存食
たけのこの甘酢・オイル漬け、ちりめん山椒、ジンジャーシロップ、新生姜の甘酢漬け、佃煮、ふき味噌、山形のだし、ゆず大根、七味山椒、栗の渋皮煮、粒マスタード、コーヒーリキュールなど
■果物の保存食
レモンカード、レモンチェッロ、レモン糀、デコポンビール、いちじくのジャム、みりんレーズン、フルーツビネガードリンクなど
■発酵食や手づくり調味料
ぬか漬け、水キムチ、塩麹、醤油麹、甘酒、豆板醤、柚子胡椒、コチュジャン、柿酢など
■魚や肉の保存食
いくらの醤油漬け、いかの塩辛、〆鯖、レバーペーストなど