料理を彩るパーツアイデア図鑑

柴田書店
柴田書店　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2022年08月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784388063512

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理にあらたなアイデアを！料理のグレードを底上げする、８８の「パーツ」レシピと活用術。

チップス・チュイル
クッキー・ビスケット
シート
パウダー・クランブル
立体・球体
泡
ピュレ・ジュレ・液体
素材そのもの

[日販商品データベースより]

今度は「パーツ」が主役！
料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術

どんな料理もパーツとパーツの組み合わせで成り立っている。
チュイルやシート、パウダーや泡――ありとあらゆるテクスチャー、色、造形のパーツによって料理は彩られる。

本書では、今をときめく４人のトップシェフたちによって生み出された、全88アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。
一つひとつのパーツにフォーカスし、作り方はもちろん、その色や触感、調理難易度に至るまで、「図鑑」のように解説する。
料理そのものではなく、料理のいち構成要素であるパーツが主役の一冊だ。