図解よくわかるフードテック入門

日刊工業新聞社
三輪泰史　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2022年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784526081842

内容情報

[BOOKデータベースより]

ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産、安全・安心。食のスマート化を実現するキーテクノロジーや政策をまるごと紹介。

第１章　脚光を浴びる次世代技術“フードテック”
第２章　フードテックを後押しする社会トレンド
第３章　次世代のタンパク源“代替肉”
第４章　新製品が続々登場する“藻類食品”
第５章　異色の新食材“昆虫食”
第６章　農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場”
第７章　バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種”
第８章　消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖”
第９章　流通や加工におけるフードテックの躍進
第１０章　フードテックを取り巻く政策

[日販商品データベースより]

ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産などの観点から注目度が高まるフードテックに焦点を当て、根幹を支えるテクノロジーや市場性、後押しする政策と普及の課題などについて、見開き単位でやさしく解き明かす。