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[BOOKデータベースより]
１ 焼肉の商品化術
[日販商品データベースより]２ 焼肉のメニュー
３ 焼肉店のコース料理
４ 焼肉店の一品料理
５ 焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）
６ 牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場）
◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！
各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや
焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、
味作りのポイントなども詳細に解説！！
さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を
深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、
焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！！