焼肉料理のメニューと技術

旭屋出版
旭屋出版編集部　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2022年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751114575

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　焼肉の商品化術
２　焼肉のメニュー
３　焼肉店のコース料理
４　焼肉店の一品料理
５　焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）
６　牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場）

[日販商品データベースより]

◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！

各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや
焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、
味作りのポイントなども詳細に解説！！

さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を
深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、
焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！！