オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子

１８の物語と、１９のルセット

柴田書店
河田勝彦　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2021年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784388063444

内容情報

[BOOKデータベースより]

アリ・ババ
パリ・ブレスト
ポロネーズ
カヌレ
サントノーレ
コンフィズリー
シャルロット・ド・ポム
ピュイ・ダムール
ピチヴィエ
ボンボン・ショコラ〔ほか〕

[日販商品データベースより]

フランス菓子界の重鎮による18の物語と19のルセット

1981年に東京・尾山台に店を構え、2021年に開業40年を迎えたフランス菓子店「オーボンヴュータン」。
渡仏から50年以上経った今、日仏の菓子業界の劇的な変化をも体感してきたオーナーシェフの河田勝彦氏が、自身の“オーボンヴュータン（＝古きよき時代、思い出の時）”の菓子を語る。
アリ・ババ、パリ・ブレスト、サントノーレ、カヌレ、ビスキュイ・オ・フリュイなど18品の物語とともに、ルセットも紹介。
物語に登場するのは、日本とフランスの修業時代、地方を巡ったフランスでの旅、帰国から現在と、今なおフランス菓子に魅せられていると言う河田氏が、菓子職人として駆け抜けてきたそれぞれの時代を彩る思い出深い菓子ばかりだ。