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お菓子のきほん、完全レシピ

「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
一流シェフのお料理レッスン 

世界文化社
河田勝彦 

価格
1,760円(本体1,600円+税)
発行年月
2016年02月
判型
B5
ISBN
9784418163038

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料理上手になりたい人が今求めているのは、調理の「理屈」。なぜそうするの?どうしてこう混ぜるの?それがわかれば料理は上達し、基本のメニューが「自慢のメニュー」になる。そのおいしさ作りの「理屈」を一流シェフがとことん丁寧に教える料理書シリーズ。きちんと身に付けたいお菓子、繰り返し作りたいお菓子だけをセレクト。30品ほどを作り方フルプロセス付きで解説。ポイントがひと目でわかる。

内容情報
[BOOKデータベースより]

フランス菓子のNo.1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、26レシピ集めました。

1 ここから始めたい焼き菓子(サブレ・パリジェンヌ;サブレ・ノルマン;フレーズ・ディスク ほか)
2 作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子(シャンティイ・フレーズ;ロールケーキ;シュー・パリゴー ほか)
3 複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子(クレーム・カラメル;クラフティ・オ・ポム;クラフティ・オ・スリーズ ほか)

[日販商品データベースより]

フランス菓子の巨匠が、懇切丁寧に人気のお菓子の作り方を解説。焼きっぱなしのシンプルなお菓子から、気軽なお菓子、人気のお菓子まで26レシピをラインナップ。動画のようなフルプロセス写真で紹介する。

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