花粉症等アレルギー疾患予防食品の開発

食品シリーズ　

シーエムシー出版
今井伸二郎　

• 価格: 58,300円（本体53,000円＋税）
• 発行年月: 2021年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781316109

内容情報

[BOOKデータベースより]

総論　花粉症等アレルギー疾患のメカニズム（アレルギー疾患の解説と予防食品の設計；食事や生活習慣とアレルギー疾患；アレルギー疾患の予防戦略）
アレルギー疾患予防食品成分・素材の開発（植物由来；野菜・果物；藻類由来カロテノイド　ほか）
抗アレルギー食品の評価技術（ＩｇＥ抗体産生抑制を標的とした抗アレルギー評価；マスト細胞の脱顆粒抑制活性を指標とした抗アレルギー評価；食品の抗アレルギー活性評価に利用できるマウスモデルの紹介）

[日販商品データベースより]

花粉症発症のメカニズムを踏まえ、新たな評価法、合理的な作用メカニズムを紹介し、アレルギーの予防・改善に効果のある機能性食品の開発と評価・測定についての最新動向をまとめた。