現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ 第５版

中央法規出版
小久保彌太郎　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2021年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805883372

内容情報

[BOOKデータベースより]

好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

１　食品に関係する微生物
２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
３　食品中における微生物の挙動
４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
６　有害微生物を対象とした食品検査
７　その他の知っておきたい用語等

[日販商品データベースより]

食品製造現場に不可欠な食品微生物に課関する知識・技術をQ&A方式で分かりやすく解説。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく解説。