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[BOOKデータベースより]
１ メニュー開発の基本理念
２ メニュー開発の基本戦略
３ 嗜好性の基本
４ レシピ制作の基礎
５ 外食のメニュー開発
６ 中食のメニュー開発
７ 内食のメニュー開発
８ メニューにみる食の安心・安全
９ 栄養とメニュー