野菜をまいにち食べて健康になる

キクロス出版 星雲社
加藤淳（食品学）　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2020年11月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784434283109

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　野菜好きの野菜知らず（大きく変わった日本の食生活；作り手によって変わる野菜の味　ほか）
第２章　野菜ソムリエ（野菜ソムリエとは；日本野菜ソムリエ協会誕生の道のり　ほか）
第３章　野菜をまいにち食べて健康になる（栄養豊富な野菜たち；全国各地に伝わる伝統野菜）
第４章　野菜を上手に活かす（野菜嫌いはいつまで続く？；調理法によっても変わる野菜の栄養価　ほか）

[日販商品データベースより]

毎日の食卓に上る身近な野菜が、誰によって育てられたものなのか、どのようにして栽培されたものなのか、環境問題も含めた食の背景を知り、その野菜を育てた自然に感謝し、食べることのできる喜びを感じられる心を育てること、このことが本来の食育につながると思われます。「食育」とは、食を通して生きる事を学ぶ事です。本書は野菜が有する栄養性や健康機能性について、野菜王国である北海道の「野菜博士」がやさしく解説。それを日本のみならず、世界の人々に広めている「野菜ソムリエ」の活躍を伝える初めてのテキストです。