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[BOOKデータベースより]
塩は「つける」より「かける」。しょうゆは「かける」より「つける」。パンよりごはん、うどんよりパスタ。かけそばよりざるそば、とんかつよりエビフライ。漬け物よりピクルス。油断できないコンビニおにぎりと野菜ジュース。みそ汁は、みそを半量にし、酒粕でコクを。酢やレモンなどの酸味、カレー粉、粉山椒の活用…ｅｔｃ．５ｇ（ＷＨＯ）は無理でも８ｇ（厚労省）ならカンタン！外食での注意点と、家庭での食事について献立の考え方から味つけまで、知恵と工夫が満載の一冊。
序 なぜ減塩なのか（１日にどのくらいの塩分を摂っていますか；日本人は塩分を摂りすぎている？；なぜ日本の食事は塩分が多いのか ほか）
基礎編 減塩のための食品知識（塩分の多い食品を知ろう；減塩生活を左右する調味料；減塩のために気をつけたい食品）
実践編 今日からはじめる減塩生活（減塩生活の基本的な考え方；外食で減塩するには；家庭で減塩食をつくるには）
付録 減塩料理のコツ