食育のウソとホント

捏造される「和食の伝統」

こぶし書房
魚柄仁之助　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2018年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784875593447

内容情報

[BOOKデータベースより]

あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！

第１章　“生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実；食生活の「欧米型」と「日本型」　ほか）
第２章　“体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！；食中毒で死なない、打たれ強い食べ方　ほか）
第３章　“伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する；鯨食は伝統食なのか？　ほか）
第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い；保存食の食育　ほか）
第５章　“食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ；お手軽食と危険ドラッグに関する食育　ほか）