食べかた上手だった日本人

よみがえる昭和モダン時代の知恵

岩波書店
魚柄仁之助　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2008年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784000237796

内容情報

[BOOKデータベースより]

食材はとことん食べつくす！モノがなければ工夫で勝負！日本の台所が激変した７０年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、飽食ニッポンへの悔恨の果てにたどりついた、近代日本食の失われたユートピア。食料クライシスを生き抜く知恵と技術の宝庫があった。

１章　自給率が８０％以上だった時代
２章　昭和の「お買いもの」マニュアル
３章　料理革命は台所道具から
４章　検証！卓袱台のヒミツ
５章　冷蔵庫いらずの保存の知恵
６章　和洋折衷、なんでも手作り
７章　浪漫あふれる、麗しのメニュー
８章　母の「愛」はとどまるところをしらず
終章　昭和モダンから現代へ

[日販商品データベースより]

日本の台所が激変した７０年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、近代日本食の失われたユートピアを復元。食料危機を生き抜く知恵と技術の宝庫を公開する。