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スープの教科書 新装版

知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。

新星出版社
川上文代 

価格
2,310円(本体2,100円+税)
発行年月
2018年09月
判型
B5
ISBN
9784405093621

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内容情報
[BOOKデータベースより]

知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。

第1章 スープの基本(スープの基礎知識;スープ作りに必要な道具 ほか)
第2章 定番スープ(ビーフコンソメ;ブイヤベース ほか)
第3章 スープのバリエーション(コンソメ5種;シチュー4種 ほか)
第4章 世界のスープ(豆のスープ7種;魚のスープ5種 ほか)
第5章 日本の汁物(かす汁2種;雑煮2種 ほか)

[日販商品データベースより]

「コンソメ」「ポタージュ」など基本中の基本のスープから、「ボルシチ」「ミネストローネ」「トムヤムクン」「オニオングラタンスープ」など、人気の定番スープまで、丁寧に解説。その他、世界中のスープを紹介し、最終章では日本の汁物をまとめました。材料の準備から仕上げまで、すべてに手順写真をつけて詳細に解説。また、失敗しないためのコツも随所に掲載。全111のレシピで、心も体も温まる「スープ」の決定版です。アマチュアからセミプロまで対応できる1冊。『イチバン親切なスープとシチューの教科書』の新装版。

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