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発酵検定公式テキスト

実業之日本社
日本発酵文化協会 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2018年07月
判型
A5
ISBN
9784408009155

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内容情報
[BOOKデータベースより]

味噌、醤油、甘酒、塩麹…日本の食文化の基本となる発酵食品を解説!日本全国、世界の主な発酵食品図鑑つき!

第1章 発酵の基本
第2章 発酵食品図鑑
第3章 郷土発酵食
第4章 世界の発酵食
第5章 発酵の歴史
第6章 発酵と栄養

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