スチコンで作る魅力料理

人気レストランが探究する

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751111994

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理人の感性を刺激する「加熱」の妙技。人気レストランのシェフ１９人がスチコン（スチームコンベクションオーブン）を活用して作る料理を紹介。

１９人のシェフのスチコン活用法（フランス料理；イタリア料理；スペイン料理；日本料理；中国料理；ラーメン）
真空低温調理法の基礎

[日販商品データベースより]

料理人の感性を刺激する「スチコン」による加熱の妙技。日本料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、中国料理、ラーメンの、１９人のシェフのスチコンを活用して作る料理を紹介。