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有名パティスリーのプティ・ガトー

人気36店に学ぶ100レシピ

旭屋出版
旭屋出版 

価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2016年05月
判型
B5
ISBN
9784751111963

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内容情報
[BOOKデータベースより]

1 ベリー系のプティ・ガトー(マルファソン―パティスリーケンニシオ;いちごのムース―パティスリーロアレギューム ほか)
2 フルーツのプティ・ガトー(りんごのタルト―ペリ亭;アントレ風タルトタタン―菓子工房アントレ ほか)
3 マロンやチョコレートのプティ・ガトー(中山栗のモンブラン―菓子工房アントレ;マロンのミルフィーユ―フランス菓子工房ブロワ ほか)
4 ナッツ、キャラメル系のプティ・ガトー(エリゼ―ラメール洋菓子店;オペラ・キャラメル―パティスリーロアレギューム ほか)
5 コーヒー紅茶、リキュール系/チーズ・乳製品のプティ・ガトー(カネル―ショコラティエパレドオール;シャンパーニュ―夢菓子工房ププリエ ほか)

[日販商品データベースより]

人気パティスリーで評判を集めるプティ・ガトーのレシピを大公開。調理のポイントとなる部分の手順写真や、断面写真なども交えてわかりやすく解説。各店シェフのお菓子づくりの創意と技術を余すこと無く学べる。

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