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価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【1997年05月発売】
価格：770円（本体700円＋税）
【2024年10月発売】
価格：2,305円（本体2,095円＋税）
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[BOOKデータベースより]
第１章 調理学の基本
第２章 調理操作と調理器具
第３章 調理操作と栄養
第４章 献立作成と料理様式
補遺 摂食機能に対応した調理のポイント
管理栄養士国家試験のための―重要語句解説