１日１杯の味噌汁が体を守る

日経プレミアシリーズ　２９７

日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
車浮代　

• 価格: 935円（本体850円＋税）
• 発行年月: 2016年01月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784532262976

内容情報

[BOOKデータベースより]

江戸っ子の朝食の定番は“納豆汁”、ファストフードは“豆腐田楽”？「味噌汁は不老長寿の薬」という諺にもあるとおり、日本人は昔から味噌の良い効果に気づき、生活に取り入れていた。江戸料理研究家がそのルーツをたどり、味噌レシピから、忙しい現代の生活に味噌を取り入れる方法までを紹介。

「味噌養生」のススメ―具はなくてもいい。味噌汁を飲みましょう（ソースやケチャップを買わずに過ごした信州での１０年間；味噌汁を３杯飲んでも血圧は上がらない？　ほか）
第１章　日本のエリートは古来、「味噌養生」をしてきた―味噌のルーツ（発症は日本ではなくて中国だった？；平安時代の日本人は味噌をご飯にのせて食べていた　ほか）
第２章　江戸っ子たちはどのように味噌を食べていたか―江戸の味噌養生（江戸の庶民の食卓は「塩と味噌で塩辛く」が基本だった；醤油が広まったのは江戸中期から　ほか）
第３章　地方さまざまな味噌を楽しむ―郷土料理から知る各地の味噌づかい（赤味噌、淡色味噌、白味噌…どうして色が違うの？；味噌を取り出すときに泡立て器がお勧めな理由　ほか）
第４章　１日１食の「味噌養生」実践編―忙しい人のための味噌の取り入れ方（「３食のうち少なくとも１食は味噌」はなぜ重要か；具は一品でかまわない　ほか）