内容情報
[BOOKデータベースより]
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野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維等の重要な供給源で、野菜不足になると、そういった大切な栄養成分が一気に不足することになります。「疲れやすい」「熟睡できない」「風邪」などの心身の不調の原因は、野菜不足によることが多いのです。野菜はそれぞれ栄養成分の性質も異なるので、その素材に合った料理方法で食べることも大切です。加熱したほうがよいかどうか、また食べ合わせについても知っておくと一層効果があります。
１章 現代人は野菜が不足しています（１日３５０グラムの野菜を食べていますか？；野菜の食べ方を考えましょう ほか）
２章 野菜を効果的に食べるには（野菜の特徴を知っておこう；実を食べる野菜 ほか）
３章 野菜の食べ合わせでカラダの不調を改善（体の不調に効く野菜の食べ方；イライラ ほか）
４章 野菜の力で病気を予防（野菜効果で病気をはね返す；がんを予防 ほか）
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野菜不足は生活習慣病や体の不調の一因。野菜の効果的な食べ方、食べ合わせの良し悪しについて図版入りでコンパクトに解説する一冊。