- ルミナコイドの保健機能と応用 普及版
-
食物繊維を超えて
食品シリーズ
シーエムシー出版
池田義雄
- 価格
- 5,280円(本体4,800円+税)
- 発行年月
- 2015年08月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784781310275

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[BOOKデータベースより]
第1編 総論(ルミナコイドの科学―beyond dietary fiber;分析;安全性の評価 ほか)
第2編 ルミナコイド素材(イヌリン;大麦粉(β‐グルカン);オリゴ糖 ほか)
第3編 ルミナコイドの応用(ルミナコイドの食品への応用;腸内常在菌に及ぼす食事成分およびプロバイオティクスの影響;腸管免疫 ほか)