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[BOOKデータベースより]
栄養学・食糧学の分野を中心に、生化学、臨床栄養学、食品学、健康学、公衆栄養学、調理学、食品工学、食文化とその他の各関連分野の用語約１１３００語を解説。巻末に欧文索引、略語索引、付録にＣＤ‐ＲＯＭが付く。
[日販商品データベースより]生化学、臨床栄養学、食品学、健康学、公衆栄養学、調理学、食品工業、食文化ほか、関連分野の用語１１０００余項目を収載。初版刊行以来７年の変遷を反映し、全編の内容を見直した。ＣＤ−ＲＯＭは館外貸出不可。