非栄養素の分子栄養学

建帛社
日本栄養・食糧学会　芦田均　薩秀夫　中野長久　

• 価格: 4,290円（本体3,900円＋税）
• 発行年月: 2017年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767961897

内容情報

[BOOKデータベースより]

非栄養素の分子栄養学の概説
第１編　解毒代謝・炎症の分子栄養学（フラボノイドによるＡｈＲ形質転換抑制機構；ニンニク成分の遺伝子発現を介した生理作用；Ｎｒｆ２・ＡＲＥ経路の食品成分による活性化；食品成分による転写因子を介した腸管上皮解毒輩出系の制御；食品由来フラボノイドのマクロファージを標的とした機能性発現機構）
第２編　がん・脂質代謝の分子栄養学（ＤＮＡマイクロアレイにみるイソチオシアネート化合物の生体調節機能；食品因子センシングの調節による食品因子の機能性増強；抗肥満性ホルモンＦＧＦ２１の転写制御と機能性食品成分；リポタンパク質受容体ファミリーを介する生体恒常性の維持機構）
第３編　骨格筋の分子栄養学（骨格筋量とエストロゲン受容体βアゴニスト―大豆イソフラボンの可能性；運動によるＡＭＰキナーゼ活性化と転写制御による代謝改善効果；ポリフェノールによるＰＰＡＲ機能制御と骨格筋代謝改善効果；萎縮筋における細胞内シグナルとその制御による筋萎縮治療；遺伝子改変動物を用いた分枝アミノ酸の生理機能研究の新展開；転写調節因子ＦＯＸＯ１、ＰＧＣ１αによる骨格筋機能の遺伝子発現制御）

[日販商品データベースより]

特定保健用食品など保健機能食品に用いられる機能性関与成分のうち，フィトケミカルなどの非栄養素成分を中心として，生体への作用と機能性についての最新の研究成果をエビデンスに基づきまとめた。生体の分子レベルでの機能制御，特にセントラルドグマを中心とした転写制御にかかわる話題を主として，「解毒代謝・炎症」「がん・脂質代謝」「骨格筋」の３編構成とした。