一施設からの発信「やわらか食」へのチャレンジ

フィオーレ南海の取組みとメニュー

幸書房
岩本恵美　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2014年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782103906

内容情報

[BOOKデータベースより]

「やわらか食＝やわ楽」調理　基本工程
寿司献立
肉献立
魚献立
煮物献立
卵献立
果物
おやつ
経口移行

[日販商品データベースより]

食は、眼でも食べるもの。施設での日々の業務の中で実現可能で、食べるお年寄りたちに選ばれたメニューの数々、楽しく美味しい食事を目指したレシピを紹介。参考「使用ゲル化剤・使用機器」なども掲載。