かみにくい・飲み込みにくい人の食事 改訂版

図解

主婦と生活社
主婦と生活社　藤谷順子　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2014年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784391145403

内容情報

[BOOKデータベースより]

食材別の下ごしらえ法から、「かみ」「飲み」やすい加工まで。嚥下障害の人でもだんぜん食べやすくなる調理法の工夫２２０と“詰まり”“むせ”予防法６５。

１章　食べやすくする工夫とアイデア（食事の基本；野菜；いも類；卵；豆類　ほか）
２章　食べ方・食べさせ方コツと注意（「食べる」意味；嚥下障害；詰まり予防；義歯・口腔ケア；口の食前体操　ほか）

[日販商品データベースより]

高齢で咀嚼や嚥下が難しくなっても、食事を楽しんでもらうための、調理や味付けのノウハウを材料別に紹介。調理法の工夫２２０とともに、“詰まり”“むせ”予防法６５を解説する。