男のパスタ道

日経プレミアシリーズ　２４７

日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
土屋敦　

• 価格: 935円（本体850円＋税）
• 発行年月: 2014年06月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784532262471

内容情報

[BOOKデータベースより]

えっ、オリーブオイルを使うなだって！？シンプルだからこそ奥深い、ペペロンチーノの世界。パスタの選び方、塩の必要量、ゆで時間、ニンニクの切り方、塩と油の使い方…。究極の一品をつくる思考を身につければ、どんな料理にも応用できる。１冊で１品、誰も読んだことのない「革命的レシピ本」が誕生した。

プロローグ　求道者のパスタ
第１章　アルデンテとコシ
第２章　塩はどれだけ入れるか
第３章　どんなパスタを選ぶか
第４章　これが究極のゆで方だ
第５章　オリーブオイルは使うな
第６章　ニンニクと唐辛子の役割
第７章　フライパンは揺するな

[日販商品データベースより]

「オリーブ油は使わない」「ニンニク選びで味が激変」…。通説を覆すノウハウに驚く、読んで楽しく、すぐに腕を上げられるユニークな料理解説書。美味しいパスタをつくるのに必須の知識・技術をわかりやすく解説。