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[BOOKデータベースより]
「ごはん」の、目からウロコのふっくら炊き。「味噌汁」の、常識をくつがえす作り方。「魚」の、驚くべき焼き方・煮方。「たけのこ」の、ウソのように簡単なゆで方。「おひたし」の、知られざる奥深さ。気鋭の料理研究家2人による「家庭料理」を「高級日本料理」に変身させる驚きの新開発レシピ集。PC・スマホで見られる調理実演動画付き。
焼きもの・揚げもの(あじの塩焼き;鶏の照り焼き ほか)
[日販商品データベースより]煮もの(かぼちゃの煮もの;たけのこの土佐煮 ほか)
副菜・小鉢(五目白和え;あいまぜ ほか)
汁もの(かぶと焼き揚げの味噌汁;あさりとみょうがの味噌汁 ほか)
鍋もの・ごはんもの(寄せ鍋;しゃぶしゃぶ ほか)
料理家で調理研究家の水島弘史と、料理研究家でhonz.jp編集長の土屋敦による初の共著。常識を覆す科学的調理法のレシピ集。調理実演動画を視聴できるURL、QRコード付き。