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[BOOKデータベースより]
牛肉（カルビ；ロース ほか）
[日販商品データベースより]牛肉（タン；ハラミ ほか）
牛以外の肉と盛り合わせ（牛以外の肉；盛り合わせ）
人気焼肉店の商品化術（カルビ―京都・堺町錦『焼き肉家益市堺町錦店』；カタロース―東京・渋谷『ヤキニクホルモンどうげん』 ほか）
牛肉の基本知識（国産牛肉；輸入牛肉）
約１１０店の、約３３０品の焼肉メニューを掲載した焼肉メニュー事典。各店の工夫やこだわりが詰まったメニューが満載。品種や等級、ｇ数、部位などのデータも記載した、商品開発のヒントにもなる１冊。