低ＧＩレシピ

慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する

法研
林進　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2012年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784879549402

内容情報

[BOOKデータベースより]

グライセミック・インデックス（ＧＩ）とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このＧＩに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる１００のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。

第１章　低ＧＩレシピの基本（ごはんの前にはサラダを；ボリューム感のある低ＧＩおかず；ごはんは、酢の物や常備菜と　ほか）
第２章　ひと手間加えて、主食も低ＧＩに（発芽玄米ごはん；麦ごはん；酢めし　ほか）
第３章　ＧＩを理解して、よりよい血糖コントロールを（カロリーが同じなら、血糖値の上がり方も同じと考える『食品交換表』；カロリーが同じでも、血糖値の上がり方は食品によって違うと考えるＧＩ；「白米ごはん」が基準食。一定の人数の血糖値反応曲線を平均化してＧＩが決まる　ほか）
付録　肥満、内臓脂肪、糖尿病の基礎知識

[日販商品データベースより]

東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で、通常の糖尿病食にＧＩの考え方を導入できないか、日本ＧＩ研究会での研究結果を応用する中から生まれたレシピを紹介。無理なく、健康的な美しさを手に入れられる１冊。