ミネラルの働きと人間の健康

糖尿病、認知症、骨粗しょう症を防ぐ

農山漁村文化協会
渡辺和彦　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2011年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540101687

内容情報

[BOOKデータベースより]

明らかになったお米や野菜のミネラルのすごい働き。「元気で長生き」に欠かせないミネラルの最新研究をわかりやすく紹介。

第１章　お米や野菜のミネラルが骨をつくり、認知症を防ぐ（明らかになってきたケイ素やホウ素のすごい働き―骨つくりにカルシウム以上に働き、認知症防止に大きな役割；マグネシウム、カリウム、葉酸も骨つくり、認知症防止に大きな役割）
第２章　日本人はマグネシウム不足―メタボや生活習慣病はマグネシウムで防げる（不健康の原因はマグネシウム不足；作物のマグネシウム不足はなぜ？　ほか）
第３章　「元気で長生き」するために！（「元気で長生き」する食生活とは？；寿命宣告された高齢者が亜鉛でお元気に！―食欲不振、皮膚障害にも亜鉛が効果）
第４章　人間の宿命　糖尿病―万病のもとを克服するために（人間は何歳まで生きられるか；植物にない糖尿病が人間にはなぜ？　ほか）

[日販商品データベースより]

著者は、農作物の栄養生理と要素障害研究の第一人者であるが、作物や食べ物に含まれているケイ素、ホウ素、マグネシウム、カリウムなどミネラルが減ってきており、作物を不健康にしているだけでなく、糖尿病、痴呆症、骨祖しょう症、メタボなど生活習慣病の原因になっているという。人間の健康とミネラルの働きの最新研究と、多く含まれている作物や食品とその摂り方を、一般向けに平易にまとめた。健康と食べ物との関係の常識に警鐘を鳴らし、健康な食生活のために欠かせない１冊。