糖化による疾患と抗糖化食品・素材

食品シリーズ　

シーエムシー出版
米井嘉一　

• 価格: 71,500円（本体65,000円＋税）
• 発行年月: 2010年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781302942

内容情報

[BOOKデータベースより]

序編　総論（加齢関連疾患におけるＡＧＥｓの意義―生活習慣における抗糖化の重要性；糖尿病における糖化反応の位置づけ；アンチエイジングを目指したＡＧＥｓ阻害剤の開発）
第１編　糖化による疾患（糖化と糖尿病；アルツハイマー病とＲＡＧＥ；加齢に伴う骨へのＡＧＥｓの蓄積と骨折リスク；動脈硬化と糖化；腎疾患における酸化／カルボニルストレス；加齢性眼疾患の発症における蛋白糖化最終産物；糖化と皮膚の老化；脂質グリケーション産物のＬＣ−ＵＶ／ＭＳとＬＣ−ＭＳ／ＭＳ；ＡＧＥ受容体ＲＡＧＥの役割）
第２編　抗糖化素材と応用（抗糖化素材；抗糖化食品素材と応用）