フグはフグ毒をつくらない

ベルソーブックス　０３６

成山堂書店
野口玉雄　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2010年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784425853519

内容情報

[BOOKデータベースより]

陸上養殖のトラフグは無毒になり、海にも陸にもフグ毒をもつ生き物がいることが分かった！フグはなぜフグ毒をもつのか、またもち得るのか。フグ毒研究とフグ利用法の最新の成果がここに。

序章　フグ毒との出会い
第１章　フグ毒はどこにある？
第２章　フグ毒をもつ生物
第３章　フグ毒の謎を解明する
第４章　毒のないフグを育てる
第５章　フグを食べる―養殖フグと伝統料理フグ肝の復活
第６章　巻貝とフグ毒中毒の関係
第７章　フグ毒の使い道

[日販商品データベースより]

フグ毒はフグが生体内でつくっているものではなく、ありふれた海洋細菌がつくり出しているものを、食物連鎖によっていろいろな動物たちによる生物濃縮が行われ、蓄積したものであることを解明。フグ毒の謎に迫る。