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[BOOKデータベースより]
序章(臨地実習(校外実習含む)の目的・目標;実習のまとめと報告;臨地・校外実習の準備と心得)
1 給食経営管理実習(実習の目的;実習事項)
2 給食の運営(実習の目的;実習事項)
3 実習に必要な知識(医療保険制度;介護保険制度;医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法;ISO;給食経営管理に使われる用語;帳票類)