全施設における臨地実習マニュアル 第２版

給食経営管理・給食の運営

建帛社
松崎政三　名倉秀子　岩本昌子　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2010年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784767904283

内容情報

[BOOKデータベースより]

序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標；実習のまとめと報告；臨地・校外実習の準備と心得）
１　給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）
２　給食の運営（実習の目的；実習事項）
３　実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）