- 調理学 第２版
-
- 価格
- 2,750円（本体2,500円＋税）
- 発行年月
- 2010年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784759805895
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 新健康と調理のサイエンス 第３版
-
価格：3,190円（本体2,900円＋税）
【2025年01月発売】
- 基礎食品学 新編
-
価格：2,750円（本体2,500円＋税）
【2023年03月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
１ 調理と嗜好性
２ 調理操作
３ 植物性食品の調理性
４ 動物性食品の調理性
５ 成分抽出素材の調理性
６ 嗜好飲料
７ エネルギー源および調理器具
８ 食事計画と食事様式
９ 大量調理