日本食物史

吉川弘文館
江原絢子　石川尚子（食生活学）　東四柳祥子　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2009年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784642080231

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来。日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本“食”百科。

食べるということ
１　原始・古代の食生活―穀類中心の食生活の形成
２　中世の食生活―食事様式の形成
３　近世の食生活―日本料理の完成と普及
４　近代の食生活―西洋文化の受容と折衷化
５　戦中・戦後の食生活―飢餓の体験
６　現代の食生活―飽食と食スタイルの多様化

[日販商品データベースより]

日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化を網羅した日本「食」百科。