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[BOOKデータベースより]
1 プティ・フール・グラッセ(パータ・ベリション;パータ・シュー ほか)
[日販商品データベースより]2 プティ・フール・ドゥミ・セック(パータ・ベーニェ;フール・ポッシュ ほか)
3 プティ・フール・セック(パート・フィユテ;パート・シュクレ・オ・ザマンド ほか)
4 基本のパーツと技法(クリーム;フルーツ系 ほか)
5 コンフィズリー(シュセット;バアルバ・パパ ほか)
華やかで味わい深いのが特徴のプティ・フール。グラッセ、セック、ドゥミ・セックの生地別に多数紹介。プロセス写真も交え作り方やポイントを詳しく解説。基本のパーツと技法、コンフィズリーも掲載。