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価格：5,170円（本体4,700円＋税）
【2007年03月発売】
価格：9,900円（本体9,000円＋税）
【2010年09月発売】
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[BOOKデータベースより]
新たな薬学教育構築にあたって、日本薬学会が２００２年に作成したコアカリキュラムの衛生薬学（健康と環境）の部分をすべて取り入れた一冊。
序章 衛生薬学とは
１章 栄養の化学
２章 食品の化学
３章 食品の衛生化学
４章 保健衛生
５章 毒性学
６章 化学物質と生態系
７章 環境衛生