- 給食経営管理論 新版
-
- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2006年04月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784332030294
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[BOOKデータベースより]
１章 給食経営管理論の概念
２章 特定給食施設の種類と特徴
３章 給食における栄養・食事管理
４章 食材の流通と購買管理
５章 安全・衛生管理
６章 給食の生産管理
７章 食事環境の設計と設備
８章 給食と栄養教育